17 世紀｜茶的傳入與宮廷風尚
茶最早於 17 世紀中葉傳入英國。1662 年，葡萄牙公主凱薩琳・布拉干薩（Catherine of Braganza）嫁入英國王室，將飲茶習慣帶入宮廷，讓茶逐漸成為上流社會的時尚飲品。隨著貿易擴張，茶不再是稀有奢侈品，而開始影響民間生活。
19 世紀｜工業革命與茶葉調配的興起
工業革命改變了英國人的生活節奏，茶因提神與方便泡製的特性，迅速成為家庭與工人日常飲品。此時，英國人開始重視茶葉的「調配藝術（Blending）」，透過不同產區紅茶的混合，創造出穩定風味的配方，也形成了英式早餐茶與下午茶的基礎口感。
下午茶文化與生活節奏
19 世紀，由貝德福德公爵夫人安娜（Anna, Duchess of Bedford）推廣的下午茶，成為午餐與晚餐之間的社交與休憩時光。茶不只是飲品，更是一種生活節奏的象徵——從早晨的第一杯喚醒精神，到午後片刻的停頓與交流。英老鎮玫瑰茶館延續這樣的英倫飲茶精神，讓每一杯茶都回歸「日常卻講究」的本質。
19世紀插畫家凱特・格林威（Kate Greenaway）作品局部，由埃德蒙．伊萬斯（Edmund Evans）木刻彩印。（圖片來源／Wellcome Collection. Public Domain Mark )
英國人習慣在紅茶中加入牛奶，起源於 18 世紀與茶杯材質的演變。當時上流社會使用精緻瓷器，熱茶若直接倒入杯中容易因高溫破裂，先加牛奶可以保護瓷器，這一習慣逐漸流傳為日常飲法。
從口味上來說，牛奶能柔化紅茶的澀味，使口感更加圓潤順口，也有助於釋放茶香中的奶油與焦糖風味。現代研究指出，牛奶中的蛋白質會與茶多酚結合，降低澀感，同時保留茶葉中的風味物質，使英式紅茶不論單飲或搭配點心都能保持平衡。
